大米是由水稻加工而得到的食品，水稻和粳米是大米的兩個主要品種。水稻是一種主要用于食用的稻谷，常見的有秈稻和粳稻兩類，而粳米則是由粳稻加工而來的。兩者在口感、烹飪性質和營養價值上有一些區別。

　　在口感方面，秈稻大米（水稻米）通常會比粳稻（粳米）要稍硬一些，更加有嚼勁。而粳米則相對軟糯，比較適合制作壽司、糯米團等食品。

　　在烹飪性質上，由于粳米中的淀粉含量較高，其煮熟后的米粒更容易黏在一起，而秈稻大米則相對不那么黏稠。

　　在營養價值方面，兩者相差不大。大米主要是碳水化合物的來源，同時富含一些維生素B和礦物質。根據品種和種植地區的不同，營養成分的含量可能會有些差異。

　　大米的選擇主要是基于個人口感和烹飪偏好。如果你喜歡口感更硬、有嚼勁的米飯，那么水稻大米（秈稻大米）可能更適合你。如果你喜歡米飯更為軟糯，那么粳米可能是更好的選擇。