要使豬肚變軟快，可以采取以下步驟：

　　1. 清洗豬肚：將豬肚***清洗干凈，去除表面的雜質和污垢。

　　2. 剁打豬肚：用刀背或者肉錘輕輕敲打豬肚，可以幫助打破豬肚組織，使其更容易變軟。

　　3. 泡發豬肚：將清洗好的豬肚放入清水中浸泡，泡發時間約為4-6小時，直到豬肚變軟。

　　4. 煮豬肚：將泡發好的豬肚放入開水中，煮沸后撇去浮沫，然后加入生姜、料酒等調料，繼續煮熟。

　　5. 腌制豬肚：可以將煮熟的豬肚切成薄片，加入腌制汁中浸泡，腌制數小時，使其更加入味軟化。

　　以上是使豬肚變軟快的方法，選擇其中的一種或幾種方法進行處理，可以使豬肚更容易軟化。