炒臘肉不咸的關(guān)鍵是提前將臘肉用清水浸泡一段時(shí)間，將多余的鹽分洗去。以下是一種簡(jiǎn)單的做法：

　　材料：

　　- 200克臘肉

　　- 2顆蒜瓣（切片）

　　- 1個(gè)小洋蔥（切絲）

　　- 適量青蒜（切段）

　　- 適量辣椒（切段）

　　- 適量植物油

　　- 適量生抽

　　- 適量糖

　　- 少許胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將臘肉切成薄片或絲，然后用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)，期間可以更換水2-3次。

　　2. 將浸泡過(guò)的臘肉切成絲或小塊備用。

　　3. 熱鍋倒入適量植物油，放入蒜片和洋蔥絲炒香。

　　4. 加入臘肉翻炒均勻，至臘肉微微變色。

　　5. 加入生抽、糖和少許胡椒粉，再繼續(xù)翻炒均勻。

　　6. 最后加入青蒜和辣椒段，迅速翻炒均勻即可。

　　炒制的時(shí)間和火候都要掌握好，不要過(guò)分炒煮，以免臘肉變硬。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，增加或減少糖和胡椒粉的量。