溜肝尖是一道特色的川菜，下面是一種制作溜肝尖的簡單方法：

　　材料：

　　- 豬肝尖：200克

　　- 姜末：適量

　　- 蒜末：適量

　　- 青椒：適量（可根據個人口味增減）

　　- 辣椒粉：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥花：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝尖切成薄片，放入冷水中浸泡10分鐘，以去除血水和腥味。

　　2. 將腌料：料酒、鹽、姜末、蒜末、辣椒粉、糖放入碗中，將泡好的豬肝尖放入腌制10分鐘。

　　3. 準備好青椒，切成小塊備用。

　　4. 鍋中倒入適量的油，燒熱后加入腌制好的豬肝尖，小火慢炒，炒至肝變色。

　　5. 加入青椒繼續炒，炒至青椒變熟。

　　6. 倒入適量的生抽、少許的水，炒勻。

　　7. 在碗中加入適量的淀粉，用少量的水調成淀粉水，倒入鍋中，翻炒均勻，使肝尖均勻裹上淀粉水。

　　8. 最后加入適量的鹽和雞精，炒勻。

　　9. 撒上蔥花，翻炒幾下即可。

　　溫馨提示：炒豬肝尖要快炒，以保持肝尖的鮮嫩口感。糖的加入能夠中和肝的腥味，使口感更好。你也可以根據個人口味，適量調整腌料和調味料的用量。