紅燒帶皮牛肉的做法如下：

　　材料:

　　- 帶皮牛肉500克

　　- 姜3片

　　- 蒜頭2瓣

　　- 料酒1湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 紅燒醬油2湯匙

　　- 冰糖適量

　　- 清水適量

　　- 食用油適量

　　- 鹽適量

　　步驟:

　　1. 將帶皮牛肉切成塊狀，用水燙一下，去除血水；再用刀劃幾刀，使調(diào)料能更好地滲入肉中。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，將姜片和蒜頭炒香。

　　3. 將牛肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　4. 倒入料酒翻炒均勻。

　　5. 加入生抽、紅燒醬油和冰糖繼續(xù)炒勻，糖完全融化后加入適量的清水，稍微淹沒(méi)牛肉塊。

　　6. 蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘至1個(gè)小時(shí)，或者直到牛肉變得非常嫩軟。

　　7. 最后加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　8. 關(guān)火，待牛肉稍微回溫后切片，可以用煮好的湯汁淋在牛肉上。

　　小貼士：

　　1. 如果牛肉有異味，可在水中加入一小勺食鹽和姜片煮開(kāi)，再將牛肉放入水中焯水一兩分鐘，然后撈出備用。這樣可以去除腥味。

　　2. 在燉煮的過(guò)程中，可以嘗試加入一些香料，如八角、香葉等，增加牛肉的香氣。

　　3. 燉煮時(shí)間越長(zhǎng)，牛肉越嫩。如果時(shí)間充裕，可以延長(zhǎng)燉煮時(shí)間以達(dá)到更好的口感。

　　4. 如果湯汁過(guò)多，可以用大火收汁，直到湯汁稍微濃稠即可。

　　這樣做出來(lái)的紅燒帶皮牛肉香氣濃郁，口感嫩滑，是一道美味可口的菜肴。