要保存大蔥過冬不空心，可以采取以下措施：

　　1.選擇健康的大蔥：在收獲時選擇沒有病蟲害的健康大蔥。帶病蟲害的大蔥容易空心。

　　2.適時收獲：在秋季溫度還沒有降低之前，切勿過早收獲大蔥。大蔥在氣溫降至-5至-8攝氏度之前可以保持生長。等溫度降低到這個范圍后再收獲。

　　3.正確收獲：收獲大蔥時要用鋤頭或鏟子將其從土壤中拔出，不要割斷葉子。根部附近的葉鞘是大蔥長空心的地方，因此要確保完整收獲整個根部。

　　4.適宜保存環境：將收獲的大蔥放在陰涼、通風的地方，以保持其新鮮度。不要將大蔥直接暴露在陽光下，也不要放在潮濕的環境中，以免導致腐爛。

　　5.整理干凈：在保存之前，將大蔥上的泥土和殘留的葉片清理干凈，以免引起細菌滋生和腐爛。

　　6.合適的溫度：大蔥的保存溫度應控制在0-2攝氏度之間。可以將大蔥放在冷藏室或冷藏柜中保存。

　　7.避免受潮：大蔥在保存過程中要避免過度潮濕，可以將其包裹在紙巾或報紙中，防止水分蒸發過快。

　　8.定期檢查：保存過冬的大蔥要定期檢查，發現有腐爛或變質的部分及時清除。

　　以上是保存大蔥過冬不空心的方法，希望對您有幫助。