要做好吃的韭菜炒蝦皮，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備韭菜和蝦皮。將韭菜洗凈切段，蝦皮用水泡軟備用。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，待油熱后放入蒜末爆炒出香味。

　　3. 將泡軟的蝦皮放入鍋中翻炒片刻，讓蝦皮變得香脆。

　　4. 加入切段的韭菜，快速翻炒均勻，讓韭菜變軟。

　　5. 加入適量的鹽、生抽、糖等調料，根據個人口味適量調整。

　　6. 繼續翻炒幾分鐘，讓韭菜和蝦皮充分融合味道。

　　7. 最后可以根據個人喜好加入適量的雞精或者香菜提鮮。

　　8. 翻炒均勻后即可出鍋，裝盤享用。

　　注意：炒韭菜和蝦皮的時間不宜過長，以免韭菜變得過軟，影響口感。