要讓黑魚清燉湯既好吃又好喝，可以按照以下方法進行：

　　1. 準備食材：黑魚、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、清水等。

　　2. 處理黑魚：將黑魚洗凈，去鱗、去內臟，切成塊狀備用。

　　3. 燉煮過程：在鍋中加入適量的清水，放入黑魚塊、姜片、蔥段和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮30分鐘至魚肉爛熟。

　　4. 調味：根據個人口味，適量加入鹽和胡椒粉調味，再繼續燉煮5分鐘使調味品融入湯中。

　　5. 出鍋裝盤：將燉好的黑魚湯倒入碗中，撒上一些切碎的蔥花或香菜作為 garnish，即可享用。

　　此方法燉煮出的黑魚湯汁清澈透明，鮮美可口。如需增加口感，可以考慮在燉煮過程中加入一些其他蔬菜，如胡蘿卜、番茄等。