辨別海參品質好壞主要從以下幾個方面進行評判：

　　外觀：優質的干海參外觀應整體飽滿，體形完整，顏色均勻且自然，表面無明顯破損或褐色斑點。

　　質地：用手觸摸時，好的海參應該有一定的彈性，有彈性的干海參通常質地較好。不易斷裂，手感細潤。

　　氣味：品質好的干海參應該無異味，味道清香甚至有淡淡的海鮮味。

　　重量：重量較重的干海參往往質量較好。可以將干海參在手中反復揉搓，如果感覺比較重，則證明體內含水量較高，說明海參的質量較好。

　　水發后表現：將海參水發后，如果體型膨脹均勻，變得飽滿有彈性，并且紋路清晰，說明品質較好。若發泡不均勻或者體積沒有明顯增大，可能是因為初始干燥不均勻或品質較差。

　　來源：干海參的產地和來源也會對品質有一定影響。原產地優質的海參品質較好，因為其水質、環境等條件對海參生長起著重要作用。

　　干海參的品質判斷僅僅只是其中的一部分，還需要根據個人的口味和使用需求來選擇合適的干海參。