要做出又好吃又爛的熟牛肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合燉煮的部位：選擇牛肉腱肉、牛腩等部位，這些部位肉質(zhì)較硬，適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，可以使牛肉變得爛糊。

　　2. 腌制：將切好的牛肉塊放入腌料中腌制，可以提高肉質(zhì)的鮮嫩程度。腌料可以使用生抽、老抽、料酒、姜蒜以及一些調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　3. 燉煮：可以選擇使用高壓鍋或者慢燉鍋來(lái)進(jìn)行燉煮，時(shí)間約需1-2小時(shí)。燉煮的時(shí)候可以加入一些香料和蔬菜，例如八角、香葉、姜片、蔥段等，以增添風(fēng)味。

　　4. 溫火慢燉：將牛肉加入清水中，燉煮時(shí)使用溫火，保持水溫不要過(guò)高，這樣能夠使牛肉慢慢融化，達(dá)到爛糊的效果。

　　5. 調(diào)味：燉煮完成后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)味料，可以提升熟牛肉的鮮美味道。

　　將燉煮好的熟牛肉可以搭配米飯、面條或者蔬菜一起食用，更加美味。