以下是保存韭菜新鮮不爛的幾種方法：

　　1.水洗法：將韭菜放入清水中，輕輕洗凈后用廚房紙巾輕輕擦干水分，放入保鮮袋中，加入少量水分，封口后放入冰箱保存，這樣可以延長韭菜的保鮮期。

　　2.冷水泡法：將韭菜切成適當的長度，泡在冰水中5-10分鐘，然后撈出晾干水分，放入保鮮袋中，封口后放入冰箱保存，這樣可以保持韭菜的新鮮度。

　　3.快凍法：將韭菜切成適當的長度，放入冷水中浸泡10分鐘，撈出晾干水分，放入冰箱冷凍室中快凍1-2小時，然后取出放在冷凍室中保存，這樣可以保持韭菜的新鮮度和營養成分。

　　以上是幾種保存韭菜新鮮不爛的方法，建議在食用前先清洗干凈，去掉腐爛的部分。