要讓碳烤牛肉變得嫩滑，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉。選擇一些適合碳烤的牛肉部位，如里脊肉、牛腩或牛排。

　　2. 在烤制前，先將牛肉切成適當(dāng)?shù)拇笮『秃穸龋�以確保烤制過(guò)程中均勻加熱。

　　3. 在烤制前，將牛肉腌制一段時(shí)間。可以使用一些調(diào)味料來(lái)腌制，如鹽、黑胡椒、大蒜和檸檬汁等。腌制能夠增加牛肉的嫩度和口感。

　　4. 在烤制過(guò)程中，可以嘗試使用間接烤制的方法。在烤爐中設(shè)置兩個(gè)火源，將牛肉放在離火源較遠(yuǎn)的位置，以避免直接火焰烤糊表面。間接烤制可以使牛肉均勻受熱，更容易保持肉汁，從而保持嫩滑口感。

　　5. 注意烤制時(shí)間和溫度。烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)度烤糊牛肉，影響嫩滑口感。適當(dāng)控制烤制溫度，使牛肉內(nèi)部熟透的同時(shí)表面呈現(xiàn)金黃色。

　　6. 烤制完成后，讓牛肉稍微休息一下，以便肉汁均勻分布到整塊牛肉內(nèi)部。

　　通過(guò)以上步驟，碳烤牛肉應(yīng)該會(huì)更加嫩滑可口。