烀豬蹄是一道以豬蹄為主料，配以調(diào)料煮制而成的菜品，下面是制作東北烀豬蹄的方法：

　　所需材料：

　　- 豬蹄500克

　　- 姜片2塊

　　- 蔥段2段

　　- 料酒適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 老抽適量

　　- 生抽適量

　　- 糖適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 食用油適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄放入冷水中浸泡30分鐘，然后用刀刮去表面的雜質(zhì)，再用清水沖洗干凈，瀝水備用。

　　2. 燒一鍋水，加入姜片和蔥段，煮沸后放入豬蹄，加入適量的料酒煮開去腥，再煮約5分鐘后撈出，用清水沖洗干凈。

　　3. 鍋中放入適量的食用油，加入豬蹄煸炒至表面微焦黃色，出香味。

　　4. 加入適量的老抽和生抽，炒勻上色。

　　5. 加入適量的糖、鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。

　　6. 加入適量的清水，水量要稍微多一些，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1小時，直到豬蹄變得酥爛。

　　7. 再加入適量的雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　- 煮豬蹄時可先用高壓鍋煮20-30分鐘，然后再進(jìn)行后續(xù)炒制和燒煮的步驟，更容易煮爛。

　　- 根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的使用量，喜歡重口味的可以適量增加調(diào)料。

　　- 在煮豬蹄時，水量要稍微多一些，以免煮干。