要想制作一道好吃的水煮魚片，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 魚片處理：選擇新鮮的草魚，清洗干凈后，將魚片切成薄片，大小適中。

　　2. 腌制魚片：在一個(gè)容器中，加入少量鹽、料酒和生粉，將魚片放入，攪拌均勻，腌制約15-20分鐘。這樣可以使魚片更加嫩滑。

　　3. 準(zhǔn)備配料：將蒜、姜、辣椒切成末備用。準(zhǔn)備一些豆芽、油菜等蔬菜作為配菜。

　　4. 熱鍋爆香：取一個(gè)炒鍋，在中火時(shí)加入適量的食用油，放入蒜、姜末和辣椒末，煸炒出香味。

　　5. 加入調(diào)料：將豆瓣醬、郫縣豆瓣醬等醬料加入鍋中，煸炒均勻。

　　6. 加入水煮魚湯底：在鍋中加入適量的清水，放入香蔥段、八角、花椒等調(diào)料，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，增加湯底的味道。

　　7. 煮魚片：將腌制好的魚片放入煮沸的湯底中，煮至魚片變白后立即撈出。不要煮得時(shí)間過長(zhǎng)，以免魚肉發(fā)硬。

　　8. 裝盤：將煮熟的魚片倒入一個(gè)大碗中，放入蔬菜配菜，再淋上熱油，撒上蔥花和香菜末。

　　9. 倒入湯底：將事先煮好的水煮魚湯底倒入裝有魚片的碗中，保證魚片完全浸泡在湯底中。

　　10. 完成：放入蒜末和辣椒油提鮮即可食用。可以搭配米飯或饅頭一起享用。

　　注意：煮魚片時(shí)的火候要掌握好，保持魚片的鮮嫩口感；根據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)整辣椒的用量。