冬天面粉發酵較慢，但有幾種方法可以幫助加快發酵過程：

　　1. 使用溫暖的水：在調配面團時，使用稍微溫暖（不熱）的水，而不是冷水。溫暖的水可以提供更適合酵母發酵的環境。

　　2. 增加酵母量：增加面團中的酵母量可以加速發酵過程。可以將酵母量增加1/4到1/2。

　　3. 增加糖量：在面團中添加適量的糖，可以為酵母提供更多的食物，從而加速發酵過程。

　　4. 使用發酵劑：使用一些專門用于加速發酵的發酵劑，如速發酵粉或酵母素，可以在短時間內使面團迅速發酵。

　　5. 放置在溫暖的地方：將面團放置在溫暖的地方，如靠近暖氣或使用發酵箱等設備，可以提供更適合酵母發酵的溫度環境。

　　注意：請確保面團不要過度發酵，以免影響面團的質地和口感。