要使生牛肉炒得嫩一點，可以采取以下步驟：

　　1. 選擇適合炒菜的牛肉部位，如里脊肉或嫩牛排。

　　2. 將牛肉切成薄片或塊，切割時要順著肉紋切，這樣可以減少肉質的纖維，使其更嫩。

　　3. 在牛肉上加入一些調味料進行腌制，常用的腌制料包括鹽、胡椒粉、生抽、料酒等。腌制時間一般為15-20分鐘，可以讓調味料滲透到肉中，增加肉質的鮮嫩。

　　4. 熱鍋冷油，將炒鍋加熱至中高溫，放入足夠的食用油使鍋底充分潤滑。

　　5. 將腌制好的牛肉放入鍋中，迅速翻炒，以保持肉質的嫩滑。炒牛肉時火候不宜過長時間，以免過度煮熟導致肉變硬。

　　6. 倒入其他蔬菜和調味料一起炒制，如洋蔥、青椒、姜蒜等，可以增加口感和味道。

　　7. 快速翻炒至牛肉變色，變熟即可。

　　8. 最后可以加入適量的水淀粉勾芡，使炒牛肉汁變得濃稠。

　　選擇適合的牛肉部位、腌制入味、翻炒快速不過度煮熟，可以使生牛肉更嫩滑可口。