
成袋面粉的保存方法主要包括以下幾個方面:
1. 通風良好:保持存放面粉的空間里空氣的新鮮,這樣可以使面粉保持干燥,不易受潮。
2. 環境潔凈:潔凈的環境可以減少害蟲的滋生和微生物的繁殖,進而降低面粉受污染的機會。
3. 溫度適宜:儲藏的溫度會影響面粉的成熟時間和保質期。面粉貯存理想溫度為18~24℃。避免將面粉放在溫度過高的地方,以防面粉吸收水分。
4. 濕度適宜:面粉會按環境的濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,易結塊。理想的濕度約60%~70%之間。
5. 離墻離地:將面粉袋離墻離地放置,有利于保持良好的通風,減少受潮、蟲鼠的污染。
6. 使用密封容器:如果可能的話,將面粉從袋中倒出,放入密封的容器中,如密封塑料袋或專門的面粉罐,以防空氣、水分和雜質進入。
7. 避免長時間存儲:面粉的保存期有限,盡量購買需要的用量,并及時使用,避免長時間存儲導致受潮變質。
以上方法僅供參考,可以根據實際情況靈活調整。保持面粉的干燥、清潔和適宜的溫濕度環境是保存面粉的關鍵。

比如用高筋面粉做面包,發酵后能形成均勻氣孔,口感彈牙有嚼勁。但需注意,高筋面粉吸水性強,揉面時需適當增加水量,且發酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉,省心又美味;烘焙或追求極致筋道選高筋面粉,解鎖更多可能。
