魷魚咸且縮水的原因與其體內(nèi)的水分和鹽分變化有關(guān)。
魷魚體內(nèi)含有水分，當(dāng)其被泡在高濃度的液體里時(shí)，外部液體中的鹽分會(huì)滲入魷魚體內(nèi)，導(dǎo)致其體內(nèi)水分減少。這種水分減少會(huì)使魷魚的身體收縮，也就是我們所說(shuō)的“縮水”。由于鹽分的滲入，魷魚的味道也會(huì)變得較咸。
當(dāng)魷魚被烹飪時(shí)，如炒制，其體內(nèi)的水分會(huì)被炒出，這也會(huì)使魷魚進(jìn)一步縮小。烹飪過(guò)程中可能會(huì)加入鹽等調(diào)味料，這也會(huì)使魷魚的味道變得更咸。
魷魚咸且縮水的原因主要是其體內(nèi)水分和鹽分的變化以及烹飪過(guò)程中的影響。
1.泡發(fā)處理：干魷魚需提前用冷水浸泡12小時(shí)以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時(shí)令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
