要讓新鮮豬肝煮出嫩滑的口感，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將豬肝切成薄片或小塊，然后將其放入開水中焯水煮沸煮熟，撈出后過一下冷水。

　　2. 鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜炒香。

　　3. 加入煮熟的豬肝，快速翻炒幾下。

　　4. 加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的醬油、鹽和糖等調(diào)味料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

　　6. 加入適量的水或高湯，調(diào)成濃稠的汁。

　　7. 加入適量的淀粉水勾芡，翻炒均勻，使湯汁濃稠。

　　8. 關(guān)火前加入少許香油，提味。

　　這樣炒制出來的豬肝應(yīng)該會更加嫩滑可口。