切魷魚絲時，需要注意以下幾點來避免打卷現象：

　　1. 魷魚的處理：選擇新鮮的魷魚，是剛宰殺的。先用清水沖洗干凈，然后去掉魷魚內部的內臟和透明骨片。將魷魚身體剖開，去掉背部的骨骼。然后將魷魚身體切成長條狀。

　　2. 魷魚切割技巧：將魷魚長條狀的身體放在菜板上，用刀平行于魷魚的紋理方向切割。刀要保持鋒利，切割時用輕柔的刀法，不要用力過猛，以免切破魷魚的紋理。

　　3. 快速切割：魷魚切割迅速完成，以免魷魚因接觸空氣而變得黏性，容易打卷。

　　4. 冷凍魷魚：如果發現魷魚太滑且難以切絲，可以將魷魚放在冷凍庫中冷凍一段時間，這樣魷魚會變硬，更易于切割。

　　切魷魚絲時，需要注意刀的鋒利度和輕柔的切割動作，同時要迅速切割并盡量避免魷魚接觸空氣。