為了保持餃子的皮不會凍壞，在冰箱中保存餃子時，可以采取以下措施：

　　1. 使用保鮮膜：將餃子用保鮮膜包裹好，防止餃子皮過于接觸冷空氣，減少凍結的可能。

　　2. 使用密封袋：將餃子放入密封袋中，并將多余的空氣擠出來。這樣可以減少冷空氣進入袋中的機會，保持餃子皮的質量。

　　3. 冷凍：將餃子放入冷凍室冷凍，但應避免將餃子放在冷凍室的最冷區域，以免餃子皮過度凍結。

　　4. 快速冷凍：如果需要長時間保存餃子，可以先將餃子放在冷凍室快速冷凍一段時間，待餃子開始凍結后再移動到冷凍室的適當位置。

　　5. 適量保存：避免將太多的餃子一次性保存在冰箱中，以減少餃子之間的接觸面，并防止餃子皮過度冷凍。

　　即使采取了以上措施，餃子也可能會在冷凍過程中產生些許質量的變化。在盡快食用餃子，以保持口感的新鮮。