想要做出肉比較爛的紅燒排骨，下面是一種做法供參考：

　　材料：

　　- 排骨：500克

　　- 生姜：適量，切片

　　- 大蔥：適量，切段

　　- 料酒：適量

　　- 醬油：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將排骨用刀背輕輕敲打，使其更容易入味。然后將排骨放入開水中焯水，煮沸后撈出瀝干備用。

　　2. 熱鍋，加入適量的油，放入姜片和蔥段炒香。

　　3. 將焯水后的排骨放入鍋中，煎至兩面微黃。

　　4. 加入適量的料酒，炒勻。

　　5. 加入適量的醬油，炒勻上色。

　　6. 加入足夠的水，水量大約要蓋過排骨。加入適量的冰糖和鹽，攪拌均勻。

　　7. 大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘至1小時，讓排骨煮爛入味。期間要時不時翻動一下排骨，確保均勻入味。

　　8. 煮好后打開鍋蓋，收汁至汁液變濃稠。

　　9. 關火，將紅燒排骨撈出裝盤，澆上煮汁即可。

　　這樣做出來的紅燒排骨肉質會比較爛，口感更加鮮嫩美味。