湯圓在煮的過程中會因為以下幾個原因而爛掉：

　　1. 煮的時間過長：如果湯圓在煮的時間過長，外皮會變得過軟，導致爛糊。湯圓的煮沸時間為2-3分鐘即可。

　　2. 水溫過高：如果水溫過高，湯圓在煮的過程中會被快速煮熟，外皮爛掉。建議將水溫控制在煮沸狀態即可。

　　3. 選購的湯圓質量不好：有些湯圓的外皮質量較差，容易在煮的過程中破裂或爛糊。購買時可以選擇質地較緊實的湯圓。

　　4. 攪拌過度：在煮湯圓的時候，過于攪拌會導致湯圓破裂，使外皮爛掉。煮湯圓時宜輕輕攪拌，以免損壞湯圓結構。

　　在煮湯圓時要注意合適的煮沸時間和水溫，選擇質量好的湯圓，并輕輕攪拌，就能避免湯圓煮爛的問題。