以下是一種方法來(lái)煮不破皮的凍餃子：

　　1. 準(zhǔn)備一鍋熱水，水量要足夠多，以能覆蓋住所有的餃子為準(zhǔn)。

　　2. 當(dāng)水燒開后，先加入一小勺食用油，攪拌均勻。這樣的做法可以防止餃子粘連在一起。

　　3. 將凍餃子逐個(gè)放入沸水中，攪拌一下，使餃子均勻地分散在水中。

　　4. 將火調(diào)小，保持水溫在微沸狀態(tài)，不要讓水開得太大。過大的火力會(huì)使餃子的溫度變化太快，容易破皮。

　　5. 煮餃子時(shí)要經(jīng)常攪動(dòng)，避免餃子粘連在一起或黏在鍋底。

　　6. 等水再次燒開后，加入一些涼水，這樣可以調(diào)整水溫，使餃子煮熟的時(shí)間更加均勻。

　　7. 當(dāng)餃子開始浮起來(lái)并且皮看起來(lái)透明時(shí)，用漏網(wǎng)把餃子撈出，放入碗中即可。

　　這樣的煮餃子方法可以防止皮破的原因是因?yàn)榛鸷蜻m中，煮餃子的時(shí)間長(zhǎng)短也相對(duì)較長(zhǎng)，這樣餃子的皮就能更好地煮熟，不容易破裂。加入少量的食用油和適度的攪拌都能幫助防止餃子之間的粘連，并保持餃子的完整性。