如果您在做蛋糕時蛋白里掉了蛋黃，可以嘗試以下方法：

　　1. 將蛋白放入一個干凈的碗中。

　　2. 使用一個潔凈的手動打蛋器或攪拌器將蛋白打發(fā)，直到它們變得白色、泡沫狀并且能夠形成尖峰。

　　3. 您可以將蛋白和少量糖一起打發(fā)，這可以幫助蛋白更快地形成穩(wěn)定的泡沫。

　　4. 一旦蛋白已經(jīng)完全打發(fā)，您可以繼續(xù)按照蛋糕食譜的要求繼續(xù)操作，將其他材料慢慢地加入并輕輕地攪拌，直至均勻混合。

　　去除蛋黃會影響到蛋糕的質(zhì)地和口感。蛋黃是蛋糕中的油脂來源，它們幫助蛋糕保持柔軟、濕潤和松軟的特性。蛋糕可能會在質(zhì)地上稍微變得干燥，但仍然可食用。如果蛋糕需要蛋黃來提供顏色，那么蛋糕可能會變得較為蒼白。