蓮藕排骨湯不一定非要用砂鍋，但使用砂鍋可以有一些好處。砂鍋的優點是能夠均勻地加熱和保持熱度，可以更好地使食材充分煮熟，保持湯的鮮美和營養。砂鍋還可以使湯的口感更加濃郁，更有層次感。但如果你沒有砂鍋，也可以使用其他燉鍋或者電飯鍋來煮蓮藕排骨湯，只需要根據自己的實際情況調整烹飪時間和火候即可。