燒羊肉有多種方法，以下是其中一種常見的做法：

　　1. 準備材料：500克羊肉塊，姜片，蔥段，大蒜瓣，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，胡椒粉，水淀粉，食用油。

　　2. 將羊肉塊洗凈，放入沸水中焯水，撈出備用。

　　3. 熱鍋冷油，倒入姜片、蒜瓣和蔥段，炒香。

　　4. 把焯水后的羊肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　5. 加入適量的料酒，炒勻。

　　6. 加入一些生抽和老抽，繼續炒勻，使羊肉均勻上色。

　　7. 倒入適量的清水，沒過羊肉塊。

　　8. 加入適量的鹽、糖和胡椒粉，攪拌均勻。

　　9. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約1個小時，或直到羊肉變得軟爛入味。

　　10. 在最后幾分鐘，加入適量的水淀粉勾芡，使湯汁稍微濃稠一些。

　　11. 裝盤后，可以撒上一些蔥花作為裝飾。

　　這樣燒出來的羊肉會香氣撲鼻、口感鮮嫩。你也可以根據個人口味，適量添加其他調料和配菜。