生牛肉在處理和存放時需要注意以下幾個方面：

　　1. 清洗：將生牛肉放入清水中，用手輕輕揉搓，去除表面的血水和其他污物。

　　2. 切割：將生牛肉切割成適當大小的塊狀或薄片。這樣可以更容易烹飪和儲存。

　　3. 包裝：將切割好的生牛肉放入密封的塑料袋或保鮮膜中，盡量擠出多余的空氣，然后用夾子或橡皮筋封口。

　　4. 冷藏：將包裝好的生牛肉放入冰箱的冷藏室，保持在0-4攝氏度的溫度下。冷藏可以延長生牛肉的保存時間，通�？梢员４�3-5天。

　　5. 冷凍：如果要保存更長時間，可以將生牛肉放入冷凍室冷凍。在冷凍前，可以將生牛肉分成小份，這樣方便取用。將生牛肉放入密封的冷凍袋或容器中，確保不會受到冷凍室內的氣味污染。冷凍的生牛肉可以保存3-6個月，但在3個月內食用，以確保質量。

　　6. 解凍：在使用冷凍的生牛肉之前，需要將其解凍。將冷凍的生牛肉轉移到冰箱中進行緩慢解凍，以確保肉質的質量。解凍后的生牛肉應盡快使用，避免重新冷凍。

　　生牛肉處理和儲存的關鍵是保持衛生和適當溫度，避免細菌滋生和食品變質。及時使用或冷凍可以z大限度地延長生牛肉的保存時間。