白蘿卜燉牛腩是一道口感軟爛、味道鮮美的家常菜。以下是一些可以使白蘿卜燉牛腩更好吃又爛的竅門：

　　1. 選購優(yōu)質(zhì)的牛腩：選擇富有筋絡(luò)和肥瘦相間的牛腩，這樣燉出來的肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2. 先焯水：在燉牛腩之前，將牛腩放入沸水中焯水，去除血水和腥味，這樣可以使燉出來的牛腩更干凈、肉質(zhì)更嫩。

　　3. 泡發(fā)白蘿卜：將切好的白蘿卜塊放入冷水中浸泡約30分鐘，這樣可以去除辛辣氣味并且使白蘿卜更容易煮爛。

　　4. 加入調(diào)料：在燉牛腩的過程中，可以加入適量的生姜、蔥段、料酒、八角等調(diào)料，這樣可以增添香氣和口味。

　　5. 緩慢燉煮：使用慢燉鍋或者壓力鍋，將牛腩和白蘿卜塊加入鍋中，用小火緩慢燉煮，這樣可以使牛腩更加爛糜。

　　6. 加入適量水或高湯：燉煮過程中，根據(jù)需要可適量加入水或高湯，保持湯汁的濃稠度和口感。

　　7. 燉煮時(shí)間：燉牛腩的時(shí)間至少需要1.5小時(shí)以上，這樣可以使牛腩更加軟爛入味。

　　8. 最后調(diào)味：在煮熟之后，嘗一嘗湯的味道，根據(jù)個(gè)人口味適量添加鹽、醬油等調(diào)味料，使其更加鮮美。

　　以上的竅門是對一般情況而言，具體的燉煮時(shí)間和調(diào)料用量還是需要根據(jù)個(gè)人喜好和口感來調(diào)整。