要使蓮藕煮的比較白，可以采取以下方法：

　　1. 預處理：將蓮藕削皮，洗凈后，將藕切成適當?shù)拇笮�。切割后的藕要立即放入盛有水和少量鹽的碗中浸泡，以防止氧化變黑。

　　2. 煮水：在鍋中加入清水，水量要足夠覆蓋藕塊。水中加入一些鹽，這可以幫助藕保持白色。將水燒開。

　　3. 煮藕：將削好的藕塊放入燒開的水中，保持中火煮煮10分鐘左右，直到藕塊變得稍微軟化。過熟會導致藕變色。

　　4. 撈出：用漏網(wǎng)或者筷子將藕塊撈出，放入涼水中沖洗，以停止藕塊繼續(xù)變熟。

　　5. 燉煮：將藕塊放入燉盅或煲湯鍋中，加入適量清水和其他配料，如豬骨、姜片等，用小火燉煮。這樣可以保持藕的白色，并且增加藕的香味。

　　通過以上步驟，蓮藕就能夠保持白色。煮蓮藕時要避免煮時間過長或加熱過高，以免藕變色。