以下是炒雞蛋炒蝦皮的步驟：

　　材料：

　　- 雞蛋2個

　　- 蝦皮40克

　　- 少許蔥姜蒜末

　　- 鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、油

　　步驟：

　　1. 把蝦皮用水泡軟，撈出瀝干備用。

　　2. 打散雞蛋，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽，攪拌均勻備用。

　　3. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜末爆香。

　　4. 加入蝦皮煸炒，炒至出香味。

　　5. 把打散的雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 炒至雞蛋熟透，起鍋前再放入一點點鹽調味即可。

　　小提示：

　　1. 炒蝦皮時要炒到變色，這樣口感更好。

　　2. 炒雞蛋時要用中火，慢慢翻炒，這樣炒出來的雞蛋更嫩。

　　3. 如果喜歡口感更濃郁的話，可以加入少許豆瓣醬。

　　4. 最后可以加入適量的碎蔥末提鮮。