清燉冬瓜排骨湯是一道營養(yǎng)豐富、味道鮮美的湯品。以下是制作清燉冬瓜排骨湯的步驟和技巧：

　　材料：

　　- 排骨 500克

　　- 冬瓜 1個(gè)

　　- 姜 適量

　　- 料酒 1湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 清水 適量

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈，切成小塊，放入開水中焯水，撈出洗凈備用。

　　2. 冬瓜去皮、去籽，切成小塊備用。

　　3. 姜切片備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入姜片煸炒出香味，放入排骨煸炒至表面微金黃。

　　5. 加入適量料酒，煮至酒氣揮發(fā)。

　　6. 加入清水，燒開后撈去浮沫，放入冬瓜塊。

　　7. 轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮1小時(shí)左右。

　　8. 加入適量鹽和白胡椒粉，再燉煮10分鐘左右即可。

　　技巧：

　　1. 冬瓜和排骨的比例可以根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整。

　　2. 燉煮的時(shí)間可以根據(jù)排骨的韌性和口感自行調(diào)整。

　　3. 姜片的作用不僅是為了增加香味，還可以去腥氣和增強(qiáng)味道。

　　4. 火候掌握好，避免煮過頭或者煮得太生。