百合含有苦味成分，主要是因?yàn)槠渲泻胁菟岷忘S酮類化合物等苦味物質(zhì)。這些物質(zhì)在進(jìn)入人體后會刺激味蕾產(chǎn)生苦味的感覺。苦味并不代表百合不能食用。實(shí)際上，百合作為一種常見的食材，有著很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，可以在烹調(diào)時去除苦味，制成各種美味可口的菜肴。百合還有清熱潤肺、滋陰養(yǎng)顏、促進(jìn)消化等功效，可以起到一定的保健作用。
2.將百合切成均勻的塊狀，可以更好地煮熟。3.鍋中加入足夠的水，將百合放入燒開的水中浸泡10-15分鐘，以去除苦味。這樣處理后的百合會更加入味，去除苦味，保持其脆嫩口感，更加好吃。
