以下是一些煎牛排的技巧，可以使牛排更加嫩：
1. 將牛排從冰箱中取出，讓其達(dá)到室溫再開始煎。
2. 在煎牛排前，先在表面用廚房紙巾將其擦干。
3. 用鹽和黑胡椒粉調(diào)味，并讓牛排上均勻分布。
4. 在平底鍋中加熱油，并等待油熱到冒煙。
5. 將牛排放入鍋中，不要?jiǎng)铀钡藉伒鬃兂舍u色，然后將其翻面。
6. 用牛排鉗輕輕地捏一下牛排的中央，如果感覺到它的彈性，說(shuō)明牛排煮的還不夠熟，需要再煎幾分鐘。
7. 在取出牛排之前，將其放在烤盤上放置1-2分鐘，讓其松弛。
8. 切開牛排前，等烤盤上額外休息1-2分鐘，這樣牛排的汁液就會(huì)均勻分布在整個(gè)牛排上。
這些技巧可以使牛排更加嫩，但牛排的質(zhì)量也很重要，所以購(gòu)買高質(zhì)量的牛排也很重要。
面對(duì)一塊冷凍牛排，如何烹飪得既美味又不帶腥味，是許多廚房新手常遇的難題。將牛排提前從冷凍室移至冷藏室緩慢解凍，避免肉質(zhì)因快速升溫而流失水分，這是保持肉質(zhì)鮮嫩、減少腥味的基礎(chǔ)。
