以下是炒皮蛋的方法：

　　材料：

　　皮蛋2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥姜適量、鹽適量、生抽適量、油適量

　　步驟：

　　1. 將皮蛋去殼、切成小塊備用；

　　2. 雞蛋打散備用；

　　3. 蔥姜切末備用；

　　4. 熱鍋涼油，放入蔥姜末煸炒；

　　5. 倒入雞蛋炒散；

　　6. 再加入皮蛋塊翻炒；

　　7. 加入鹽、生抽調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 炒皮蛋時(shí)可以加入像豆腐、青菜等食材一起翻炒，更加美味；

　　2. 炒的時(shí)間不宜過長，過長容易使皮蛋變硬且口感欠佳；

　　3. 可以適量添加水或湯來烹飪，保持皮蛋的嫩滑口感。

　　4. 炒好的皮蛋可以配米飯或者面條食用，更加下飯。