以下是涼拌海帶脆嫩的做法：

　　所需材料：

　　- 海帶絲 100克

　　- 醋 1湯匙

　　- 醬油 1湯匙

　　- 糖 1/2湯匙

　　- 食用油 2湯匙

　　- 蔥花 適量

　　- 香菜 適量

　　做法：

　　1. 將海帶絲泡發，用清水沖洗干凈。

　　2. 將泡好的海帶絲切成適合自己口感的大小。

　　3. 將醋、醬油、糖和食用油混合，攪拌均勻。

　　4. 將混合好的調料倒在海帶絲上，用手攪拌均勻。

　　5. 把拌好的海帶絲放在鍋里，用中小火煮2分鐘左右到海帶變軟。

　　6. 關火，讓海帶絲冷卻，然后放入冰箱冷藏1小時。

　　7. 涼拌前撒上蔥花和香菜即可。

　　注意事項：

　　- 煮海帶絲的時間不要太長，以免海帶絲變得太軟。

　　- 如果要增加口感的脆度，可以在涼拌時加入適量的芝麻、花生或者炸過的蔥姜絲。

　　- 調料的比例可以根據自己的口味進行調整。