芹菜炒豬肝是一道非常健康和美味的菜肴。以下是制作過程：

　　1. 將豬肝切成薄片，用鹽水浸泡30分鐘，去除血水，提高口感和嫩度。

　　2. 芹菜洗凈切段，大蔥、姜、蒜切末備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，再加入豬肝翻炒，炒至斷生狀態取出備用。

　　4. 熱鍋冷油，將芹菜段放入快速翻炒，加入適量鹽和味精調味。

　　5. 將炒好的豬肝再放入鍋中，快速翻炒至熟，關火即可。

　　6. 出鍋前可加入少許花椒粉或者胡椒粉以提高口感。

　　注意事項：

　　1. 豬肝不要煮太久，否則口感會變硬。

　　2. 炒芹菜時要迅速翻炒，避免過度烹飪，以保持芹菜的口感和顏色。

　　3. 調味時要適量，以不掩蓋豬肝和芹菜的原味。