1. 選用質量好的牛肉，切成小塊，用清水浸泡30分鐘，去除血水、腥味；

　　2. 鍋中倒油，燒熱后放入牛肉塊，煸炒至變色；

　　3. 加入姜片、蒜片、料酒、鹽、糖、生抽、老抽等調味料，翻炒均勻后加水，沒過牛肉；

　　4. 把西紅柿切成大塊，加入鍋中，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，小火煮30-45分鐘；

　　5. 加入切好的香菜，再煮2-3分鐘即可出鍋，即可享用。