以下是一些做魚頭的技巧：

　　1. 腌制：在烹飪前將魚頭腌制約30分鐘，用鹽、白胡椒粉、姜等調(diào)味料。這有助于去掉腥味并增加味道。

　　2. 焯水：將魚頭浸泡在熱水中煮一分鐘左右，然后用清水沖洗干凈。這可以去掉魚頭上的血水和腥味。

　　3. 紅燒：將魚頭用油煎至兩面金黃后，加入調(diào)料一起紅燒。使用花椒、八角、桂皮、姜等香料使味道更豐富。

　　4. 清蒸：將魚頭和蔬菜一起放在蒸籠里蒸熟，用蔥、姜、蒜和鮮醬油提升味道。

　　5. 燉湯：將魚頭和骨頭一起燉湯，加入姜、枸杞、紅棗等來調(diào)味。這是一種健康的方式吃魚頭，同時湯是營養(yǎng)豐富的。

　　希望這些技巧可以幫助你做出一道不腥又好吃的魚頭菜肴。