腌酸白菜的做法：

　　材料：白菜，鹽，紅辣椒，生姜，蔥，醬油，糖，白醋

　　步驟：

　　1.將白菜洗干凈切成小段，用鹽拌勻，放置一小時。

　　2.將紅辣椒、姜絲、蔥花放入盆中，加入適量的醬油、糖、白醋拌勻成調味汁。

　　3.將拌好鹽的白菜洗凈，榨干水分，放入調味汁中腌制。

　　4.腌制2-3天后即可食用。

　　小貼士：

　　1.在腌制的過程中，可以將白菜用重物壓一下，加速腌制的過程。

　　2.在腌制過程中味道不夠可以適當加入醬油、糖、白醋等調味料，根據個人口味進行調整。

　　3.腌制后的酸白菜可以放入冰箱保存，能夠保持較長時間的新鮮口感。