1.先將蓮藕切成合適大小的塊狀。

　　2.用清水將蓮藕塊沖洗一下，將表面的泥巴去除。

　　3.將蓮藕塊放入清水中浸泡10分鐘左右，讓其表面的泥沉淀在水底。

　　4.用手或筷子輕輕地將蓮藕塊撈起來，避免攪動底部的泥巴。

　　5.將蓮藕塊放在切好的竹板上，用刀或削皮器將表層皮去掉。

　　6.最后再將蓮藕塊用清水洗凈即可。