如果臘肉太咸了，可以用以下方法處理：
1. 先將臘肉泡水，泡水時間視臘肉咸度而定，一般泡1-2小時。
2. 然后將臘肉放進清水中，再加入少許鹽和幾片姜，慢火煮約30分鐘。
3.倒掉水后，用清水再次將臘肉浸泡重復步驟1和2，多泡幾次，直到咸味減少為止。
4.泡好后的臘肉可以用來燒菜、煮湯或蒸饃。
注意：處理臘肉的時間和方法應根據(jù)臘肉的咸度和個人口味而定。臘肉本身含有較高的鹽分，建議不要過度食用。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
