饅頭需要醒發(fā)是為了讓面團(tuán)中的酵母發(fā)酵，使面團(tuán)膨脹松軟，口感更好。在醒發(fā)過程中，酵母會(huì)消耗面團(tuán)中的淀粉和糖類，釋放出二氧化碳?xì)怏w，促使面團(tuán)膨脹發(fā)酵。醒發(fā)的時(shí)間和溫度也會(huì)影響?zhàn)z頭的口感和味道。醒發(fā)是制作饅頭過程中必不可少的步驟。
對(duì)于有糖尿病或血糖異常的人群來說，黑米饅頭是一個(gè)相對(duì)安全的選擇。對(duì)比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對(duì)較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
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