要使番茄燉牛腩的湯汁濃稠，可以采取以下幾個(gè)方法：

　　1.選用一些含有豐富黏性的食材，如淀粉類的土豆、芋頭、地瓜等，或者是含有天然膠質(zhì)的蘑菇等食材，這些食材可以起到增加湯汁濃度的作用。

　　2.在烹制過程中不斷攪拌，防止湯汁分層，同時(shí)也可以使肉類和番茄充分融合，進(jìn)而增加湯汁的濃稠度。

　　3.添加一些調(diào)味料，比如醬油、鹽、味精等，可以調(diào)整湯汁的味道，同時(shí)也能增加湯汁的濃度。

　　4.烹制前可以將牛腩先煮一遍，這樣可以使肉類里面的油脂和血水排出，從而減少水分的含量，從而增加湯汁的濃度。