潮汕六角糕的面粉配方如下：
1.糯米粉 150g
2.糯米面 150g
3.澄粉 100g
4.全蛋液 50g
5.食鹽 5g
6.白糖 30g
7.水 500g
步驟：
1.將糯米粉、糯米面、澄粉、食鹽、白糖混合均勻。
2.加入全蛋液，攪拌均勻。
3.加入水，攪拌成蛋黃色糊狀。
4.把蒸籠水燒開，把六角糕模具刷上一層油。
5.將糕糊倒入六角糕模具中，放入蒸籠里蒸約20分鐘。
6.取出后放涼，再將糕從模具中取出即可。
4.切片厚度：潮汕牛肉薄片的厚度一般在2-3毫米左右，這樣的厚度可以保證牛肉在烹飪時能夠快速熟透，保持鮮嫩的口感。切潮汕牛肉薄片需要掌握一定的技巧和注意事項，通過不斷練習(xí)和摸索，可以逐漸掌握切出光滑、整齊、厚度均勻的牛肉薄片的技巧。
