材料：
豬排骨500克、猴頭菇250克、姜蒜適量、料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、色拉油
步驟：
1、豬排骨用清水沖洗干凈，切成塊狀；猴頭菇清洗干凈切片備用。
2、熱鍋涼油，油溫至7成熱放入排骨煸炒，炒至兩面略焦。
3、加入猴頭菇和蔥姜蒜煸炒。
4、加適量的料酒、老抽、生抽、白糖、鹽調味，繼續翻炒均勻。
5、加入適量的水，水量不要太多，剛好沒過食材即可。
6、大火燒開后轉小火慢慢燉煮，燉至排骨變軟，湯汁濃稠即可出鍋。
溫馨提示：
1、猴頭菇易吸水，燒菜時加入大量水會影響味道，所以水量要適量。
2、排骨焯水后更容易炒得香脆，同時也可以去除一些脂肪。
3、燉煮時火候要掌握好，不要煮過頭，否則菌菇的口感就會變得老硬。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
