1. 顏色新鮮：牛排應該呈紅色，沒有明顯的褐色或灰色。

　　2. 厚度均勻：選擇厚度均勻的牛排，這樣可以確保在烤或煎的時候均勻熟透。

　　3. 沒有水分：牛排應該干燥，沒有水分。如果有水分，可能是因為它被快速解凍，這會導致牛排變得柔軟而不集中。

　　4. 沒有氣味：牛排不應該有任何異味。如果有氣味，可能是因為牛肉已經變質。

　　5. 品牌和質量：選擇知名品牌的牛排，并查看英文標簽上的質量等級。 USDA的質量分為優級、選擇級、標準級。

　　6. 價格：價格并不是衡量牛排質量的唯一因素，但價格通常反映了品質。

　　7. 配料：超市也會有現成的牛排調味包，可以根據個人口味選擇。