以下是制作小橄欖的步驟：

　　1.將新鮮的小橄欖用水清洗干凈，放入鍋中煮沸。如需去苦，煮10-15分鐘。如果你喜歡有點(diǎn)苦味，可以少煮一會(huì)兒。

　　2.將煮好的小橄欖撈出放入水中，用清水沖洗后瀝干備用。

　　3.將小橄欖放入保鮮袋中，加入適量的鹽和一小勺糖，然后緊密封口，反復(fù)搓揉幾次，讓鹽和糖均勻地附著在橄欖表面。

　　4.將裝有橄欖的保鮮袋放入冰箱中冷藏至少一天，三天以上。

　　5.將腌好的小橄欖放入碟中，直接食用即可。

　　小貼士：

　　1.小橄欖因?yàn)楸容^苦，所以在腌制的時(shí)候一定要加鹽和糖，這樣才能去除苦味，增加味道。

　　2.由于小橄欖的水分很多，所以保存時(shí)一定要密封好，防止水分蒸發(fā)太多，影響口感。

　　3.冷藏時(shí)間越長(zhǎng)，橄欖的味道會(huì)越好，所以建議至少要腌制一天以上。