炒海蝦的做法如下：

　　材料：

　　- 海蝦

　　- 蒜末

　　- 姜末

　　- 小蔥

　　- 鹽

　　- 雞精

　　- 料酒

　　- 玉米淀粉

　　- 油

　　步驟：

　　1. 海蝦洗凈，除去蝦線備用。

　　2. 蒜末、姜末和小蔥切碎備用。

　　3. 在海蝦上撒上適量的鹽和少量的雞精，加入少量料酒拌勻。再加入適量的玉米淀粉拌勻，讓每只蝦都裹上一層薄薄的淀粉。

　　4. 熱鍋涼油，先放入蒜末、姜末和小蔥炒香。

　　5. 然后放入海蝦，翻炒至蝦身變紅，稍微卷曲。加入適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1. 海蝦表面裹上淀粉后，炒起來更加鮮嫩。

　　2. 炒海蝦要快火快炒，這樣才能保持蝦的鮮嫩口感。

　　3. 炒之前先去除蝦線，可以避免蝦口的沙感。