水煮牛蛙是一道非常有特色的川菜，下面是制作方法：

　　材料：

　　牛蛙一只，泡姜、泡蒜、干辣椒、花椒、蔥、姜、白胡椒、料酒、鹽、醬油、醋、味精、雞精、香菜、蒜末、麻油。

　　步驟：

　　1.將牛蛙洗凈切塊，用料酒、鹽、生姜泡15分鐘；

　　2.將牛蛙肉煮熟過涼水，撈出瀝干水分；

　　3.鍋中放油燒熱，放入泡姜、泡蒜、花椒、干辣椒爆香；

　　4.放入牛蛙肉煸炒；

　　5.加入水，放入白胡椒粉、鹽、雞精、味精、醬油燒開；

　　6.放入蒜末、香菜；

　　7.出鍋前加入醋、辣椒油、麻油調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1.牛蛙肉煮熟后過涼水可以去除腥味；

　　2.做好的水煮牛蛙可以再加入一些火鍋料，口感更佳。